波兰种淡奶油吐司_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-28 03:58   来源:未知   阅读:

首次发文,却是翻车纪录,想看翻车现场就看到最后吧 ,先上配方:

波兰种淡奶油吐司(1个450G吐司,此配方使用大量淡奶油,已含丰富脂肪,所以不用添加黄油, 此配方是参照南霜月姐姐的)

波兰种:高筋粉:75G 水:75G 酵母:1G

主面团:高筋粉:200G 糖:15G 炼乳:24G 酵母:2G 盐:4G

蛋:25G 淡奶油:115G

先做波兰种,就是粉,水,酵母混合搅拌均匀即可,发酵到3倍大(可以室温发2-3小时,也可以冷藏发一晚),图片是我冷藏发了一整天

再把主面团全部材料混合,加上波兰种,开始搅拌,我用的是200元的和面机,夏天绑上冰袋,用冷藏的液体,有助控制面温,

搅拌成团后(2分钟),静止20分钟,让面团水解,有助面筋形成,20分钟后,继续搅拌,这是和面机和了15分钟的状态,

这是20分钟的状态,可以撑开厚膜